Terrines : Pâtés En Croûte, Rillettes, Charcuteries… : Recettes Et Techniques D’Une École D’Excellence / Ferrandi Paris (Auteur)
27 000 CFA
Caractéristiques:
- Éditeur : FLAMMARION
- Date de publication : 2 nov. 2022
- Édition : Illustrée
- Langue : Français
- Longueur d’impression : 288 pages
- ISBN-10 : 2080270346
- ISBN-13 : 978-2080270344
- Poids de l’article : 1,66 kilogrammes
- Dimensions : 21,7 x 2,9 x 28,8 cm
(In Stock)
Préparer un feuilletage ; tailler en lèches ; nettoyer une crépine ; déveiner un foie gras ; monter une terrine… Découvrez toutes les bases essentielles grâce aux 35 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Terrine de lapin et chutney aux fruits secs ; Pâté de campagne ; Rillettes végétales de carotte ; Pâté en croûte de volaille et ris de veau ; Coussin de la Belle Aurore… Préparez plus de 70 recettes incontournables, classiques ou originales pour le plus grand bonheur de votre entourage.
Biographie de l’auteur
Créée en 1920, l’École Ferrandi, avait déjà pour vocation d’ancien des jeunes qualifiés aux métiers de boucher, charcutier, cuisinier, boulanger et pâtissier. Cette école s’est développée en proposant des formations du CAP au BAC +5 à des élèves français et étrangers avec des options prestigieuses comme le » Bachelor » ou encore des » Masterclass » dispensées par de grands chefs étoilés ou des MOF.
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